อาหารมื้อค่ำฉลองValentine's day(วัฒนธรรมการกินของคนฝรั่งเศส# 3)

ตอนนี้เขียนเรื่องระบบการรับบริการด้านรักษาพยาบาลของคนฝรั่งเศสใกล้เสร็จแล้วแต่ช่วงนี้เป็นช่วงของเทศกาลวันวาเลนไทน์เพื่อไม่ให้ตกกระแสงั้นขอแทรกเรื่องการรับประทานอาหารค่ำในวันวาเลนไทน์ของนพฬวรรณที่ฝรั่งเศสก่อนนะคะ

เป็นที่รู้กันทั่วไปว่าวันวาเลนไทน์ซึ่งตรงกับวันที่ 14 กุมภาพันธ์ของทุกปีเป็นวันแห่งความรักของคริสต์ศาสนา ซึ่งในเมืองไทยทุกคนต่างรู้จักวันวาเลนไทน์และหนุ่มสาวบางคนก็นิยมให้ดอกกุหลาบแดงแก่คนรักในวันนี้เช่นกัน  ถ้าเช่นนั้นนพฬวรรณก็ขอกล่าวถึงเรื่องราวของนพฬวรรณในวันวาเลนไทน์ขณะอยู่ที่ฝรั่งเศสเลยนะคะ

 คุณสามีเป็นคริสต์ศาสนิกชนงั้นก็เป็นปกติที่คุณเธอจะให้ความสำคัญกับวันนี้ คุณเธอจึงคิดที่จะพานพฬวรรณไปทานอาหารค่ำอันโรแมนติกที่ร้านอาหารดีๆสักแห่ง คุณเธอเลยเริ่มโทรจองโต๊ะตั้งแต่วันที่ 9 กพ. แต่ทุกร้านอาหารที่คุณเธอโทรไปจองเต็มคะ(จองล่วงหน้า 5 วันยังเต็ม อย่างนี้ต้องโทรจองล่วงหน้าเป็นเดือนมั๊ง..หุ หุ)  คุณเธอทำท่าทางแบบผิดหวังมาก (ดราม่าป่ะเนี่ย..อิอิ) และพอดีช่วงนั้นคุณสามีฟังวิทยุสถานี Delta FM (เป็นสถานีวิทยุของท้องถิ่น) ทางดีเจชวนผู้ฟังรายการเข้าร่วมเล่นเกมส์ตอบคำถามเกี่ยวกับวันวาเลนไทน์ใครตอบถูกจะมีโอกาสได้คัดเลือกเพียง 1 คู่รักเข้ามารับประทานมื้อค่ำอันแสนโรแมนติคที่ร้านอาหาร Gepetto ซึ่งเป็นร้านอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนและอยู่ในเขตเทศบาล Le Grau de Roi ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากเขตเทศบาลที่นพฬวรรณอยู่ขับรถเพียง 10-15 นาทีก็ถึง ร้านนี้เป็นร้านอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนเพราะอยู่ทางใต้ของฝรั่งเศสซึ่งติดกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียนฉะซึ่งร้านอาหารแถวนี้ส่วนมากเป็นร้านอาหารแบบนี้คะ

คุณสามีได้ยินแบบนี้ก็ลองโทรศัพท์เข้าไปร่วมรายการและตอบคำถามได้ถูกต้อง แต่ทางสถานีวิทยุต้องเปิดโอกาสให้ผู้ฟังท่านอื่นเล่นเกมส์นี้จนถึงวันศุกร์แล้วจะเลือกมาเพียง 1 คู่รักให้เข้ามาทานอาหารฟรีในวันวาเลนไทน์เท่านั้น  คุณสามีเลยกังวลว่าถ้าคู่เราไม่ได้คัดเลือกล่ะ นพฬวรรณเลยปลอบใจว่าไม่เป็นไรถ้าเราไม่ได้คัดเลือกเรามาช่วยกันทำอาหารและจัดโต๊ะอาหารและบรรยากาศในบ้านให้โรแมนติคก็ได้ แล้วนพฬวรรณจะแต่งตัวให้สวยเหมือนไปทานอาหารนอกบ้านเลยเอ้า..คุณเธอเลยอาการดีขึ้น..อิอิ.. แต่พวกเราก็ไม่ได้หวังว่าจะได้เป็นคู่ที่โชคดี พวกเราเลยเริ่มคุยเกี่ยวกับอาหารที่เราจะทำในวันวาเลนไทน์กัน แต่พอถึงเย็นวันศุกร์คุณสามีก็ได้รับโทรศัพท์จากทางรายการวิทยุว่าเราทั้งคู่ได้เชิญไปทานอาหารค่ำที่ร้าน Gepetto...เย้ เย้..พวกเราเป็นคู่รักที่โชคดีของรายการวิทยุDelta FM ในวันวาเลนไทน์  พวกเราไปถึงร้านอาหารตามเวลานัดคือ 2 ทุ่ม เจ้าของร้านออกมาต้อนรับอย่างดี ทุกโต๊ะมีชื่อเขียนจองไว้ โต๊ะของเราเป็นชื่อ Delta FM..ที่นี่เรามาเริ่มต้นเรียนรู้กันที่เมนูกันก่อนนะคะ ร้านอาหารในฝรั่งเศสเค้าจะมีเมนู 2 แบบคะ

นพฬวรรณได้รับการจองโต๊ะในนามสถานีวิทยุ Delta FM

*แบบแรกคือ Le menu (เลอ เมอ นูี) หรือ La formule (ลา ฟอคมูล) เมนูแบบนี้อาหารจะมาเป็นเช็ต ราคาจะกำหนดไว้เป็นชุด บางร้านอาจมีให้เลือกมากกว่า 1 เช็ต ส่วนใหญ่จะราคาถูกกว่าเมนูแบบที่สอง เหมือนสั่งเป็นเช็ตแล้วถูกลง แต่จะเลือกอาหารเป็นจานหรืออาหารที่อยู่นอกชุดไม่ได้ ต้องเลือกเป็นชุด ถ้าเลือกอาหารนอกชุดก็ต้องจ่ายเพิ่มคะ และบางร้านจะมีแต่เมนูประเภทนี้เลย

*แบบที่สอง La carte(ลา กาค์ต) ตัวนี้คือเมนูปกติ แล้วแต่เราจะสั่ง และราคาก็คิดตามอาหารที่เราสั่งคะ โดยอาหารที่เราสั่งจากในเมนูแบบนี้ เรียกว่้า ( ลา กาค์ต) คะ

เมนูแบบ La formule ของร้านอาหาร Gepetto ในช่วงวันวาเลนไทน์

ร้านที่นพฬวรรณไปทานมีเมนูทั้ง 2 แบบแต่วันนี้เป็นการฉลองวันวาเลนไทน์ทางร้านจึงจัดเมนูแบบแรก La formule ที่เป็นโปรโมชั่นสำหรับวันพิเศษวันนี้และนพฬวรรณเป็นลูกค้าที่คัดเลือกมาจากรายการวิทยุให้มารับประทานอาหารค่ำในวันวาเลนไทน์ฟรีฉะนั้นอาหารจึงเป็นจากเมนูพิเศษสำหรับวันวาเลนไทน์และนพฬวรรณก็เห็นว่าคู่รักคู่อื่นๆก็ใช้เมนูพิเศษในวันวาเลนไทน์เช่นกันและสนนราคาของอาหารเช็ตนี้ ราคา 39 ยโร (ประมาณ 1600 บาท) /1 ท่าน วันนั้นถ้านพฬวรรณไม่ได้เชิญไปทานฟรีเราก็ต้องจ่ายประมาณ 3,200 บาท  และถ้านพฬวรรณอยากสั่งอาหารในเมนูแบบ La carte เพิ่มก็ได้แต่ต้องเสียเงินเพิ่ม แต่พอมาเห็นรายการอาหารในเมนูแบบ La formule แล้วไม่ต้องสั่งเพิ่มคะเพราะเกินอิ่มอีก เรามาดูกันว่าเมนูพิเศษในวันวาเลนไทน์มีอะไรกัน

 1. l'apéritif เป็นพวกคอกเทล แชมเปญ จะเสริฟพร้อมกับ l'amuse-bouche วันนี้ที่ร้านจัด l' apéritif เป็นแชมเปญและจัด  l'amuse-boucheใส่ถาดสี่เหลี่ยมสีดำ น่ารักน่าทานเลยคะ

ทางร้านจัดแชมเปญให้ลูกค้าในช่วง l'apéritif

ส่วนภาพนี้ก็เป็นl'amuse-bouche ที่จัดไว้ให้ลูกค้า

2.l' entréeเป็นตัวเริ่มก่อนเข้าสู่จานหลักส่่วนนี้ทางร้านจะมี 2 จานให้ลูกค้าเลือก จานที่ 1 คือ Duo de foie จานนี้ประมาณว่าเป็นตับเป็ดบด 2 ก้อน ก้อนแรกจะนำตับเป็ดบดมาย่างกับเกลือ ส่วนก้อนที่2 จะนำตับเป็ดบดนำมาผัดกับบรั่นดีประมาณนั้น จานนี้คุณสามีเลือกไป ส่วนจานที่ 2 คือCarpaccio จานนี้เป็นอาหารประมาณว่านำ เนื้อวัว ไก่ เป็ด ปลา หอย หรืออาจเป็นผลไม้ก็ได้อย่างใดอย่างหนึ่ง มาสไลค์เป็นแผ่นบางๆแล้วโรยด้วย น้ำมันมะกอก  มะนาว เกลือ และพริกไทย และวันนั้นทางร้านนำเอาหอย noix de saint jacques เป็นประเภทหอยเชลล์(นพฬวรรณไม่รู้จักหรอกว่ามันคืออะไร แต่คุณสามีบอกว่าเป็นหอยประเภทหอยเชลล์)นำมาสไลค์เป็นแผ่นบางๆ และเจ้า entrée จานนี้เป็นอาหารอิตาเลี่ยนคะ (อิตาลีก็อยู่ติดกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเช่นกันคะ) คุณสามีเลือกจานนี้ให้นพฬวรรณ เพราะนพฬวรรณยังไม่เก่งขนาดอ่านรายละเอียดของอาหารเป็นภาษาฝรั่งเศสได้คะ แต่คุณสามีช่วยแปลเป็นภาษาอังกฤษให้เข้าใจเพราะนพฬวรรณอยากจะทราบว่าเราทานอะไรเข้าไปบ้าง และช่วงนี้พนักงานเสริฟก็เปลี่ยนจากเครื่องดื่มจากแชมเปญเป็นไวน์แต่ให้เราเป็นผู้เลือกว่าจะรับเป็นไวน์แดง ไวน์ขาวหรือไวน์ชมพู เราเลือกไวน์แดงกันคะ

ทางร้านเปลี่ยนเครื่องดื่มจากแชมเปญเป็นไวน์ช่วง

l'entré 

 

"Carpaccio"อาหารก่อนจานหลักของนพฬวรรณ

"Duo de foie" อาหารก่อนอาหารจานหลักของคุณสามี

 3. le plat principal อาหารจานหลักทางร้านก็มีให้เลือก 2 จานคะ จานที่ 1 Veau en grenadin เป็นอาหารที่ทำจากลูกวัวพันธ์หนึ่งนำมาย่างแล้วราดด้วยซอสที่ปรุงขึ้นมา ส่วนจานที่ 2   Queue de lotte เป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งโดยนำช่วงหางมาผัดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วราดด้วยครีมซอสสีเหลืองๆและในน้ำครีมซอสที่ราดนพฬวรรณรู้สึกว่ามีข้าวผสมด้วยคะ

Veau en grenadin อาหารจานหลักที่คุณสามีเลือก

Queue de lotte อาหารจานหลักที่คุณนพฬวรณเลือก

 4.  le fromageขั้นตอนนี้คือการทานชีสกับขนมปังทางร้านจะเสริฟ  Le pain (เป็นขนมปังฝรั่งเศสที่เหมือน la baguette ซึ่งได้กล่าวแล้วในการเรียนรู้วัฒนธรรมการกินของคนฝรั่งเศสกับนพฬวรรณ#2) แต่ต่างกันตรงที่ Le pain มีขนาดเล็กกว่า ส่วนชีสไม่มีเสริฟแต่ถ้าเราต้องการก็สั่งเพิ่มได้แต่ต้องเพิ่มเงินเพราะไม่อยู่ในชุดอาหารคะ

5. le dessert ของหวานจัดมาในถาดแก้วสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่โดยจัดเป็น 2ชุดสำหรับ 2 คน ซึ่งของหวานก็มีทั้งไอศครีมและขนมต่างๆ จัดได้น่าทานและอร่อยๆทั้งนั้นเลยคะ  นพฬวรรณเลยทานซะเกลี้ยงแล้วอย่างนี้จะคุมน้ำหนักได้อย่างไรเนี่ย..แหะ แหะ..

ชุดขนมหวานสำหรับ 2 ท่าน จัดได้สวยน่าทานคะ

ดูท่าทางก็รู้ว่านพฬวรรณ ฟินมากเบย..อิอิ.

 









6. le café ในเมนูชุดนี่ไม่มี กาแฟคะ ถ้าใครต้องการก็สั่งได้แต่ต้องจ่ายเงินเพิ่ม แถวโต๊ะข้างๆนพฬวรรณก็ไม่มีใครสั่งคะเพราะชุดอาหารที่จัดให้ก็อิ่มเปล่แล้วคะ

จากการไปทานอาหารนอกบ้านทำให้นพฬวรรณเห็นว่าไม่ว่าจะเป็นเมนูหรือลำดับการเสริฟอาหารพวกเราสามารถหาทานได้ที่บางโรงแรมในกรุงเทพฯ  เพราะนพฬวรรณเคยทานมาบ้างในกรุงเทพฯมาก่อน จึงไม่เรื่องปล่อยไก่ที่ร้านอาหาร..อิอิ..และจากการมีโอกาสมาอยู่ที่ประเทศฝรั่งเศสทำให้นพฬวรรณเข้าใจแล้วคะว่าทำไมคนที่นี่ชอบดื่มไวน์พร้อมมื้ออาหาร เพราะอากาศที่นี่หนาวมว๊ากฉะนั้นเวลาที่เราดื่มไวน์เข้าไปมันทำให้อุ่นขึ้นเยอะ หายหนาวเลยคะ แต่ไม่เมานะคะ เพราะนพฬวรรณจิบไวน์พอให้ร่างกายอุ่นเท่านั้นคะ ซึ่งนพฬวรรณคิดว่านี่คือวัฒนธรรมการกินอย่างหนึ่งของคนเมืองหนาว ซึ่งแต่ละชาติต่างมีวัฒนธรรมการกินของตนเอง และนพฬวรรณก็ไม่สามารถพูดได้ว่าวัฒนธรรมของชาติไหนดีกว่ากันเพราะมันขึ้นกับบริบทและสิ่งแวดล้อมที่เราอยู่ แต่นพฬวรรณก็ถือว่าได้เปรียบเพราะมีโอกาสได้เรียนรู้สองวัฒนธรรม(ถึงได้เขียนบล็อกเพื่อให้เพื่อนๆได้เรียนรู้วัฒนธรรมของฝรั่งเศสไปพร้อมๆกับนพฬวรรณด้วย) เลยสามารถดึงข้อดีของแต่ละวัฒนธรรมมาใช้ อย่างวันหนึ่งอากาศหนาวมากคุณสามีมีอาการน้ำมูกไหล(คุณเธอเป็นภูมิแพ้คะ)นพฬวรรณเลยทำบัวลอยงาดำน้ำขิงให้ทานและต้มน้ำขิงให้ดื่มติดต่อกัน 2-3 วันปรากฎว่าอาการดีขึ้นโดยไม่ต้องทานยา นพฬวรรณเลยกลายเป็นนางฟ้าไปในบัดดล..อิอิ...ตอนนี้จบแล้วคะและต้องขอบคุณคุณสามีเหมือนเดิมที่ช่วยอธิบายรายการอาหารต่างๆเป็นภาษาอังกฤษให้นพฬวรรณเข้าใจแต่โดยดีไม่มีบิดพริ้ว..คริ คริ..